Отжим сока из сусла
А дальше - внимание! Жмых, оставшаяся можно разбавить горячей, кипяченой водой, добавив сахар - 15% от ее количества. Воды должно быть столько, чтобы при постепенном вливании ее в жмыха, при перемешивании жмыха, вода только покрыла поверхность жмыха. Чтобы над поверхностью жмыха не было слоя воды. Разведенную жмых отстаиваем пару часов и снова отжимаем жмых в марлевой "сумке". И вторично отжатый сок ("компот"; вкусный!) - Добавляем в "первый" сок. Но, тогда! .. Такое вино будет, конечно, легче по вкусу. И, все же, - приятнее, все того же, "магазинного" сухого вина. Но, и более терпким. И, конечно, еще дешевле. Попробуйте сделать и такой вариант вина "с водой" (вот так, с водой, и рекомендуют в книгах при изготовлении вина) - добавив "второй" сок до "первого". А потом, через 6-9 месяцев посмаковать и сделать самому вывод - стоит ли продолжать такую практику. Оба варианта имеют право на жизнь.
Для отжима сусла в прессе используют холщовый мешочек. И чтобы брызги (при слишком быстром закручивании винта пресса) не летели во все стороны - оберните цилиндр (в котором мешочек с суслом) пресса полиэтиленовой полоской.
Отжатый сок, при дальнейшем брожении, не создает опасности "взрыва" пробки-клапана - вино остается на одинаковом уровне. Идет дальнейшее медленное брожение за счет остатка сахара - повышается градус вина, вкус становится "стандартным" независимо от сорта винограда. Исключение составляет вино из "того" мелкого "дикого", самого дешевого винограда, имеет свой особый аромат. Вино из него - сохраняет этот аромат и очень легкий на вкус.
Другие статьи по теме:
-
Предлагаемая технология домашнего изготовления виноградного вина -
Производство вина в области уменьшилось на 9%-
Приготовления сусла-
Из истории виноделия Украины.-
Ученые Испании разработали новый способ производства вина