Товароведческая оценка качества вин

Виноградное вино - это сложное органическое среду, которая живет и развивается. В нем проходят изменения физико-химического, биохимического характера, которые непрерывно продолжаются до конца его жизни. Примерно эти изменения можно разложить на отдельные стадии развития вина:

• образование;

• формирование;

• вызревания;

• старения;

• отмирание.

Некоторые вина с возрастом при выдержке приобретают новые качества и становятся лучше. Но процесс выдержки и последующего хранения - это дело очень дорогое, поэтому основная масса вина не достигает его лучшего состояния и реализуется [34].

Органы Госпотребзащиты запрещают реализацию доброкачественных вин производственным предприятиям и торговым организациям по причине истечения их гарантийного срока хранения. При этом подменяется понятие "гарантийный срок хранения" "сроком годности к употреблению".

---

Другие статьи по теме:

- Цены на товар устанавливаются в соответствии с "Реестром цен"
- Полтавские школьники просили продавцов не продавать им спиртные напитки и сигареты
- употребление алкогольных напитков оказывает благотворное влияние на обмен веществ
- Производство деревянных бочек для вина и соления.
- Степени опьянения