Приготовления сусла

Поставьте бутыль не в холодное место. Идеально - с краю, сзади холодильника. Там постоянно тепла (идеальная) температура. Ежедневно необходимо встряхивать бутыль, перемешивая шапку, всплывшую сусла с соком. Старайтесь, чтобы при перемешивании сусла в бутыли брызги изнутри не попали (не засорили) соску с отверстиями.

Через два-три дня начинается бурное брожение. Если соска таки надувается и не выпускает газ, то необходимо дополнительно проколоть иголкой сферическую часть соски. Внимание! В никаком случае, при соске, что раздулась, не отвинчивать пробку. На последнем витке высокое давление газа может сорвать пробку и первую дегустацию вина выполнит потолок.

Вопрос: молоть виноград в миксере или разминать рукой (кулаками), или "карто племьялкою"? Дело в том, что через три-четыре недели сусло надо будет отжимать в марле или на специальном прессе. И сусло, если оно как каша, трудно отжать в марле до "полусухого" состояния. В нем остается много сока. После размягчения кулаками или "Картофелемялки" сусло остается "кусочками" и позднее легче отдаст сок при отжиме. При использовании пресса (пресс для виноделия обычно есть в продаже в магазинах для фермеров) - уже не важно, как дробился виноград: моловся в миксере или разминали. Разница в выходе сока невелика.

---

Другие статьи по теме:

- Предлагаемая технология домашнего изготовления виноградного вина
- Производство вина в области уменьшилось на 9%
- Сырье - виноград
- Германия - самый северный винодельческий регион
- Ученые Испании разработали новый способ производства вина